Recettes du terroir dans la Drôme - Guide Sortir
Recettes du terroir dans la Drôme
Caillette de Chabeuil, Clairette de Die, Côtes-du-Rhône, huile d'olive de Nyons, nougat de Montélimar, olives noires de Nyons, omelette aux truffes, picodon, pintadeau, pogne de Romans, ravioles du Royans, tilleul des Baronnies, truffe noire du Tricastin, vin de Châtillon-en-Diois...
Truffe
Omelette aux truffes
Ingrédients
Pour 2 personnes.
5 ou 6 œufs
15 à 20 g de truffes du Tricastin
sel, poivre
jus de truffe
une cuiller d'huile d'arachide
Préparation
Une heure avant la cuisson, casser les œufs, couper les truffes du Tricastin en fines tranches (en conserver quelques morceaux pour mettre en présentation sur l’omelette prête à servir), mettre sel, poivre et jus des truffes, puis mélanger.
Maintenir cette préparation dans un récipient fermé jusqu’à la cuisson.
Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’arachide, à feu vif en remuant avec une spatule puis rouler l’omelette baveuse.
