Huilerie Beaujolaise, Beaujeu - Guide Sortir

Huilerie Beaujolaise

29, rue des Echarmeaux
69430 Beaujeu

Tél. 04 74 69 28 06
Fax 04 74 04 87 09

Description

Mireille et Jean-Marc, artisans mouliniers.

C'est en 1981 dans l'arriere-boutique d'une ancienne quincaillerie que "l'histoire" de Jean-Marc Montegottero démarre. Découvrant un atelier de fabrication d'huile taditionnelle datant du XIXe siècle, il mit à profit pendant ses vacances à la fin des études d'agricultures pour faire revivre la vieille meule en pierre, les poêles et les presses. Fabriquant des huilles vierges de noix et de noisettespour les agriculteurs de la région, il découvrit que son installation pouvait se prêter à la transformation des principaux fruits secs (amandes, arachides, pistaches, pignons de pin, noix de pécan, argan) et de quelques graines oléaligineues (colza, sésames, pavot). Visite guidée sur RdVous. QUATRE ETAPES : sélection des fruits, broyage, cuisson (dans d'épaisses poëles en fonte), pression dans une cage de presse hydraulique centenaire, décantation naturelle de 3 à 4 jours et filtration sur un papier buvard avant mise en bouteille.