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La Vieille Ferme
Un restaurant typiquement savoyard par son cadre et sa cuisine de pays. Depuis 1983, le Chef Bertrand Basseux élabore plats et spécialités [...]
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Contrevoz - Gastronomie
Auberge de Contrevoz
Du 02/02/2020 au 31/08/2020
A la découverte de la truffe « Tuber Melanosporum » du Bugey
A la découverte de la truffe « Tuber Melanosporum » du Bugey
(disponible jusqu'à la mi mars)
sur réservation 48h à l 'avance minimum......selon la disponibilité de la truffe......
Menu complet.....................................65€
Menu choix poisson ou viande......58€
Forfait vin en accord avec le menu sélectionné de 22€ (3 verres)
Pour votre confort,
le menu est concocté pour l 'ensemble des convives d 'une même table
La mise en bouche : Le tartare de st jacques et truffe en cloche fumée
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Le foie gras de canard mariné au « Banyuls »
et diamanté à la truffe, condiment aux agrumes
Banyuls rouge « Grand cru»....-Terre des Templiers ....2010.....10cl......8€
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Le tronçon de féra du Léman cuit côté peau, beurre de truffes,
risotto crémeux, fondue de choux vert et jambon speck
Viré-classé « Cave de viré »...2018.....15cl.....6€
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La marmite de caille, légumes racines et copeaux de truffes en croûte feuilletée
Givry .... « Domaine Picard ».....2016......15 cl.....8€
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Le vacherin de Savoie de chez « Chabert » fourré de lames de truffes,
ses pétales de saison à la vinaigrette truffée
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La dacquoise café aux copeaux de truffes, sauce caramel
